Dés d'ananas-séchés surgelés

Nos dés d'ananas lyophilisés-sont récoltés à partir de variétés Smooth Cayenne ou Queen de qualité supérieure, choisies spécifiquement pour leur rapport sucre-/- équilibré et leur chair dorée. Le processus de lyophilisation-apprivoise efficacement l'acidité agressive de l'ananas frais tout en concentrant ses esters tropicaux. En sublimant l'humidité sous vide, nous créons un dé poreux et alvéolé qui délivre un « croquant » caractéristique avant de se réhydrater rapidement en un succulent morceau de fruit. Cet ingrédient fruité 100 % pur est exempt de sucres ajoutés et de dioxyde de soufre que l'on trouve généralement dans l'ananas déshydraté conventionnel.

Faible rapport fibres-/-fruits :Nous excluons le noyau ligneux central et la peau extérieure dure pendant le processus de découpe. Cela garantit que chaqueDés d'ananas séchés-congelésfournit une texture uniforme et aérée sans les défauts « moelleux » ou « filandreux » qui peuvent compromettre un mélange de collations de qualité supérieure.

Stabilité enzymatique supérieure :Notre traitement à basse température-préserve la bromélaïne et les composés aromatiques naturels sans provoquer de brunissement thermique. Le résultat est un ingrédient clean-qui conserve sa couleur éclatante même lorsqu'il est intégré à des mélanges de céréales sèches ou à des garnitures de yaourt.

Intégrité du cube non agglomérant :L'ananas est naturellement riche en sucres de fruits. Nous utilisons une courbe de séchage de précision pour garantir que les dés restent séparés et s'écoulent librement-, évitant ainsi les problèmes « d'agglutination » qui affectent souvent les ingrédients de fruits à haute teneur en sucre-lors du dosage automatisé.